Питание Жиры 01 Августа 2018

Жиры - это главными образом сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Основная роль в организме энергетическая (в 2,2 раза больше энергии чем углеводы или белки) и пластическая. Предохраняют внутренние органы от повреждений и выполняют терморегуляционную функцию (препятствуя потере тепла). Жиры входят в состав клеточных и внеклеточных мембран всех тканей и регулируют обменные процессы (гормоны стероидной природы). Жиры - «растворители» для витаминов. Окисляясь один грамм жира выделяет 9 ккал. В форме жиров в организме человека запасено огромное количество энергии (примерно 70 000 ккал). Молекула жира состоит из атомов углерода, водорода и кислорода. Содержание кислорода в молекуле, по отношению к другим атомам, значительно меньше (С57 Н110 О6) по этому для окисления жиров требуется значительно больше кислорода чем для окисления углеводов. В зависимости от особенности строения жиры, входящие в состав нашего организма разделяют на следующие классы: нейтральные жиры, фосфолипиды, гликолипиды и стероиды. Жиры состоят из жирных кислот в которых запасена большая часть энергии выделяющейся в результате окисления. В состав жиров организма человека входят жирные кислоты состоящие из 16 или 18 атомов углерода - высшие жирные кислоты. Высшие жирные кислоты разделяются на насыщенные (предельные), все атомы углерода заполнены водородом  и ненасыщенные (непредельный) есть двойные связи между атомами углерода. Самые известные жирные кислоты - омега 3, 6, 9 (полиненасыщенные) имеют важное значение для организма человека и должны поступать с пищей, т.к. в организме человека не синтезируются. При их недостатке нарушается обмен жиров. Кроме того они способствуют выводу из печени биосинтез которых происходит в этом органе. Нейтральные жиры накапливаются в жировых клетках (адипоцитах), в молочных железах, жировых капсулах вокруг внутренних органов и в скелетных мышцах. Образование и накопление жиров называется депонированием. Они являются резервным запасом организма используются во время голодания, недостаточном употреблении жиров, длительных физических нагрузках. Процесс распада жиров называется липолизом. Скорость липолиза значительно увеличивается в результате физических нагрузок на выносливость, активность ферментов участвующих в этом процессе также повышается в процессе тренировки. Процесс окисления жирных кислот называется бетта-окислением, происходит в метохондриях до конечных продуктов СО2 и Н2О. Активация жирной кислоты происходит в цитоплазме клеток с образованием активной формы ацил-кофермента А с последующим переносом ее за мембрану метохондрии в комплексе с карнетином.
 
Суточная потребность в жире зависит от пола, климатических условий, двигательной активности. Содержание жиров в организме взрослого человека (в среднем) составляет: мужчины - 7-8 кг, женщины - 5-6 кг или 10-15% от общей массы тела. При ожирении их содержание может достигать 30% и более. Поступившие с пищей жиры подвергаются ферментативному гидролизу в желудочно-кишечном тракте до глицерина и жирных кислот которые всасываются в стенку тонкого кишечника (кроме жиров молока и яичных желтков). Затем в лимфоток, после в кровь, а от туда в депо и печень. Уже после 1-2 часов увеличивается уровень липидов в крови, затем небольшой пик через 4-6 часов и через 8-10 часов уровень липидов в крови нормализуется. Для поступления из крови в ткани жиры снова распродаются до кислот и глицерина откладываясь про запас или окисляясь в ходе биоэнергетических процессов.

Больше интересных статей
subscribe
НОВОСТИ ПРОЕКТА
Будьте в курсе

Узнавайте последние новости в нашем Instagram канале @plankafit или подпишитесь на нашу почтовую рассылку